杏仁的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。　相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。

    一项新研究发现，吃杏仁有助于人体战胜普通感冒和流感等多种病毒感染。

　　杏仁可以提高人体免疫系统抗击包括感冒和流感病毒在内的多种病毒的能力。杏仁皮中自然产生的化学物质有助于提高人体免疫系统对病毒感染的反应能力。这些化学物质可以提高白血球察觉病毒的能力，同时还可以提高人体防止病毒复制进一步遏制病毒感染的能力。研究人员还发现，即使杏仁在胃肠道里消化之后，也仍然会发挥提高免疫系统对病毒的防御作用。

　　杏仁皮能够刺激免疫反应，进而增强抗病毒免疫防御能力。研究人员测试了杏仁皮提取物对单纯疱疹2病毒(HSV-2)感染免疫反应的影响。HSV-2会导致单纯疱疹，由于该病毒躲避人体免疫系统能力极强，因此治疗难度很大。最新研究发现，杏仁皮提取物可以有效对付这种棘手的病毒。但是，研究人员表示，经过沸水煮过(杏仁去皮的常见方法)的杏仁皮对人体免疫系统几乎不起作用。

　　研究人员表示，目前正在寻找杏仁皮发挥抗病毒功效的具体物质，但是他们认为其中多酚类物质可能起着关键作用。据认为，多酚类物质可以增加辅助性T细胞(一种白血球)的敏感度，因而可以更有效抗击病毒。研究人员认为，其它坚果也可能具有同样的作用。

　　建议每天吃85克杏仁，以增加膳食纤维和其它营养。至于“吃多少杏仁才能抗病毒”的问题，科学家目前正在研究之中，但是有一点是肯定的，经常吃杏仁有助于防止人体感染病毒，而且已经感染病毒的患者吃杏仁也有助于抗击病毒。

    甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。idwq0005