蛋白质占人体的18%-20%，在含有的22种氨基酸中有9种是人体所必需的，它们大部分不能由人体自行制造，只能由食物提供。一般来说，补充蛋白质并不困难，但补充优质的蛋白质则不太容易，食物中的蛋白质常与脂肪和糖类共存，造成爱美的女性，血脂高、糖尿病、偏食等人群蛋白质会摄入不足。
若蛋白质缺乏会使体内白细胞、抗体、抗原、免疫球蛋白减少，使免疫功能低下，各种疾病趁虚而入。补充优质蛋白质不仅可促进营养的均衡，更能对各种疾病起到干预和辅助治疗的作用。
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