根据2004年卫生部发布的《中国居民营养与健康状况》的调查结果，虽然近年我国居民肉、禽、蛋、奶消费出现比较大幅度增长，但微量营养素缺乏还是表现得很突出。城市居民膳食结构不尽合理，铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。