魔芋是当今发现的、唯一能大量提供葡聚糖的经济作物，在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。
魔芋粉的涨肚作用，可产生吃饱肚子的感觉，有效降低其他食品的摄入量。魔芋膳食纤维的吸取油脂，包裹油脂，阻挡油脂吸收的作用，减少油脂吸收；
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膳食纤维的促进肠道益生菌增值作用，排出毒素，排毒养颜，除了减肥，还美容。膳食纤维吸水膨胀效果，不被消化，导致粪便密度减小，体积增大，使得粪便变软。导致人有很强的便意，又排便通畅作用。
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