人参自古即被誉为祛病延年，适应寒暑的“神草”，其味甘微苦，性微温，弁囿补元气，固脱生津，补益脾肺。《神农本草经》谓其能“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智、久服轻身延年。