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农历正月十五,也就是我们的元宵节,吃元宵、赏花灯、猜灯谜是几项重要的元宵节民间习俗。元宵节,自然少不了汤圆。那么,节前汤圆市场销售情况如何呢,质量又如何呢?
元宵节临近,济南的各大商超都摆出了汤圆专柜,销售情况也是非常火爆。在许多商超的冰柜内可以看到,汤圆的种类繁多,但是要说卖的好,还得是传统的老口味。
黑芝麻,花生等汤圆受到了许多中老年人的喜爱,而另外一种水果汤圆却更加符合年轻人和儿童的味口。在许多水果汤圆的外包装上,都标明了各色各样的水果图案,看起来五颜六色,煞是好看。
近年来,水果汤圆成了汤圆市场上的新贵,以新颖的口味逐渐取得了许多消费者的喜爱,许多销售人员介绍说,相比于普通传统口味,水果汤圆的价格也相对高一些。在一家超市内,大多数水果汤圆都比传统口味的价格高出一截,最高的甚至要翻出近五倍。
“元宵”作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。古时“元宵”价格比较贵,有一首诗说:“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来。帘前花架无路行,不得金钱不得回。”
元宵的做法,是以馅为基础。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。
北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都不同的食品。